LE MONDE DU VIN CÉLÈBRE PASTEUR, LE PÈRE DE L’ŒNOLOGIE MODERNE

Le symposium se tiendra à Arbois au Château Pécauld.
Il pourra également être suivi en direct par webinaire.
INSCRIPTION GRATUITE MAIS OBLIGATOIRE

Programme

Matinée première partie : 9h-11h – Conférence
• Modération assurée par Patricia TAILLANDIER, Professeur des Universités, Rectrice de l’Union des Œnologues de France
• Luigi MOIO, Président de l’OIV, Professeur d’œnologie à l’Université de Naples
Introduction – Pasteur à l’international
• Philippe BRUNIAUX, Médecin, Conseiller municipal d’Arbois
Pasteur, études sur les maladies des vins à Arbois
• Anne-Marie MOULIN, Médecin et philosophe, Directrice de recherche CNRS UMR SPHERE (CNRS/Université Paris-Cité)
Pasteur et l’entrée du vin dans la modernité
• Michèle GUILLOUX BENATIER, Enseignante-chercheur émérite en œnologie à l’Université de Bourgogne
Pasteur : le premier microbiologiste du vin
• Gabriel LEPOUSEZ, chargé de recherche, Unité Perception et Mémoire, Département de Neurosciences, Institut Pasteur, Paris
Pasteur, le dégustateur

Matinée deuxième partie : 11h15-12h15 – Table ronde
Animée par Hervé HANNIN, Directeur du développement IHEV / L’Institut Agro Montpellier
Échanges et débats autour de sujets multiples : lien recherche appliquée/fondamentale, diffusion des
connaissances scientifiques, perception de l’œnologie par le grand public, lien avec les vins « méthode nature »…
Avec la participation de :
– Damien COURBET, Président de l’ODG pour l’AOC Château-Chalon
– Valérie CLOSSET, Vigneronne, Présidente de la Société de
Viticulture du Jura
– Olivier JACQUET, Historien, Chaire UNESCO Culture et
Traditions du Vin de l’Université de Bourgogne
– Arnaud VAN DER VOORDE, Œnologue, Vice-Président du CIVJ

Après-midi : Animations culturelles et gustatives
• Maison de Pasteur
• Accords vins et fromages de Franche-Comté
• Arbois sur les pas de Pasteur

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