Archéologie des moulins et des carrières de meules

Archéologie des moulins et des carrières de meules en Bourgogne – Franche-Comté par Luc Jaccottey : archéologue lithicien, spécialiste du matériel de mouture, Institut national
des recherches archéologiques préventives (Inrap).

Les meules à grain existent depuis les débuts de l’agriculture, au Néolithique. D’abord à va-et-vient,
elles deviennent rotatives à partir de la période gauloise. Puis durant l’Antiquité, apparaissent les moulins
hydrauliques, de plus grande capacité, qui vont perdurer jusqu’à nos jours.

Les fouilles récentes ont permis de retrouver plusieurs de ces moulins
hydrauliques et médiévaux et d’en comprendre les mécanismes et les évolutions. Parallèlement, plusieurs
carrières liées à la production de meules ont pu être étudiées. Elles montrent comment les évolutions des
meules et des moulins nécessitent des adaptations dans les techniques d’exploitation de ces carrières.